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[原创美食] 芝士爆浆肉卷

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 楼主| 发表于 2018-6-5 11:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

芝士爆浆鸡排,这是快餐店的招牌,很多人去快餐店点名吃这款,但是也有很多人反映现实的芝士爆浆并没有广告上的那么诱人,芝士的分量不够,而且味道不是很足,的确,商家以盈利为目的,肯定不会舍得放太多的芝士。如果想挑战自己的味蕾,可以自己做,买好的品牌芝士,放足够的量。

因为听说好像有些地方又有禽流感了,因此,鸡肉就暂时放在一边吧,咱们就吃猪肉爆浆吧,道理是一样的,只要芝士用的好,技术到家,不管是什么肉都可以美味。

材料:猪肉里脊100克、马苏里拉芝士80g、鸡蛋1只、面包10克、圆白菜适量、油1匙、盐1克、黑胡椒粉少许、千岛酱适量;

1、将猪肉里脊肉取出,化冻后切厚片,然后用肉锤或其他工具轻轻拍打至变薄变大成薄片猪排;

2、将盐和胡椒粉均匀抹在猪排两面,轻轻搓揉,揉匀腌制20分钟;

3、将马苏里拉芝士切成适量大小,然后分别包在猪排中,四面裹起;

4、裹好芝士之后,放在一边,然后将蛋液打散、将裹好的猪排蘸匀蛋液;

5、裹上蛋液的猪排均匀滚上面包糠,并抖掉多余的面包糠;

6、平底煎锅放油,烧到微热后,转中小火,放入裹好面包糠的猪排,慢慢煎到两面金黄;

7、圆白菜切细丝,搭配少许千岛酱,和切开的猪排一起食用。

这里需要提醒的是,虽然是猪肉比较随意,但是敲打的时候力度还是要均匀,这样尽量让肉厚薄均匀,千万不能将肉敲碎了,否则就不能将芝士包裹起来了,猪排包裹芝士的时候一定要四面包起,否则有可能会出现侧漏的情况,那就是失败的芝士了,就不会有爆浆的感觉了,最成功的就是从外表看是一块完好的肉,但是一口咬下去居然有芝士迸发出来,又美味又惊喜。




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