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[原创美食] 羽衣甘蓝奶油酱意大利面

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 楼主| 发表于 2018-5-25 14:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:

意面酱材料:        羽衣甘蓝250g
洋葱半个        大蒜3瓣
黄油5g        牛奶100ml
淡奶油50ml        意大利什香草2g
研磨黑胡椒粉2g        盐8g
意面材料:        意大利面80g
火腿25g        大蒜10g
橄榄油(拌意面用)15g        橄榄油(炒火腿用)10g
盐(煮意面用)10g

意大利面的做法


1. 羽衣甘蓝浸泡洗净


2. 隔水大火蒸5分钟,晾凉


3. 羽衣甘蓝切碎


4. 大蒜切碎,洋葱切丁


5. 黄油下锅,小火融化


6. 加入洋葱丁炒至微焦


7. 加入蒜碎爆炒一下


8. 加入羽衣甘蓝碎、牛奶和淡奶油小火煮一下


9. 加入盐、研磨黑胡椒粉和意大利什香草拌匀,熄火待用


10. 用锅加适量水,水开后加适量盐,下意面煮8分钟


11. 捞起泡冷水至凉


12. 用橄榄油拌匀


13. 热油锅,小火炒香蒜末


14. 加入火腿炒一下


15. 加入两勺羽衣甘蓝意面酱和意面,用筷子搅拌均匀,熄火即可


16. 美味的羽衣甘蓝奶油意面酱


17. 美味的情人节晚餐,羽衣甘蓝奶油意大利面


小贴士
1.蒸制羽衣甘蓝之前要沥干水分。
2. 意面煮到恰到好处的火候是al-dente,就是弹牙有嚼头,里面有个针的粗细的小硬芯。每种意面的煮食时间都不同,但时间都标注在外包装上,有个时钟的小图标中的数字,就是下锅后的时间,大家煮的时候一定要细心留意。
3.比如我们这种需要二次下锅加热的意面,大家切记要在包装上标注的标准时间上减1分钟,以免过度煮发造成意面口感不好。
4.酱汁对意面而言,虽然重要但仍是配角,可别因贪心加了大把酱汁,而将面条本身的芳香掩盖掉了。最恰当的量是:每根面都沾到酱汁,却不会在吃完后盘子里还剩下一堆酱。
5.意面酱用不完放冰箱保存,可保存一个星期。

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