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[原创美食] 蜜汁烤鸭

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 楼主| 发表于 2018-4-26 11:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
自己调制的蜜汁和肉类是很好的搭配,甜味不仅只停留在表面,连肉都是甜美的。鸭肉鸡肉会腥味重一些,可以适当的增加黄油的份量,花椒粉胡椒粉、生姜粉的作用都是去腥,多放一些也不会影响最后的口感。

主料:

鸭腿2个

辅料:

适量
盐适量
冰花酸梅酱5勺
黄豆酱油2勺
黄酒2勺
鸡粉1勺
生姜粉半勺
白胡椒粉半勺
花椒粉半勺
白糖1勺
蜂蜜2勺
蚝油1勺
步骤

1.鸭子用水浸泡,去除血水,冲洗干净。用牙签在鸭身上扎一些小孔。


2.将所有腌料混合均匀,抹匀鸭身正反面。腌制一夜以上入味。


3.烤盘铺上锡纸,抹上 油。鸭腿骨处包上锡纸,防止烤糊。鸭皮朝下摆放在烤盘里,刷上剩余的腌料。


4.烤箱预热200度,将烤盘放入烤箱,上下火,烤20分钟。


5.取出刷上腌料。


6.翻面,刷上腌料。


7.继续烤20分钟,再拿出翻面,刷腌料。


8.烤盘里的鸭油倒出。


小贴士也可以用半片鸭代替。烤的时间需要延长至50-1个小时

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