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[原创美食] 玉米油条

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 楼主| 发表于 2018-3-12 11:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
一直以来,国民的餐桌上,油条 是不可或缺早餐之一。
尽管油条已被列为非健康食品,但每天的街边早餐摊位前,购买油条的人还是络绎不绝,生意红火,可见人们对油条钟爱的程度。
对油条的喜爱,我也不列外,并且家人都喜欢。不过想要吃的健康,还是得自己做。于是,我便试着在油条里加进玉米面,这样使得营养更加全面些。
做好后,油条看上去外形蓬松,色泽金黄,十分诱人,吃在嘴里,香酥脆嫩,口感和味道非常好。不过,油条虽然美味,但毕竟是油炸食品,还是不宜多食。


主料:


中筋面粉 450g
玉米面50g


辅料:


无铝油条膨松剂10g
盐6g
糖4g
小苏打2g
鸡蛋液50g
牛奶50g
玉米油 20g
无盐黄油 30g
清水200g

步骤

1.先将面粉和玉米粉倒入盆中

2.放入无铝油条膨松剂

3.再依次放入盐、糖、小苏打、鸡蛋液、牛奶、玉米油、黄油、水

4.把面和成团后,就开始揣面

5.叠被式的揣,揣好后饧10分钟在揣一次

6.把揣好的面团整成长条形

7.用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时以上

8.面板上撒上面粉,把饧好的面团放上

9.把面团一分为二

10.取其中一条拉抻成长条

11.切成2指宽的小条

12.再把俩小条面对面的叠在一起,用筷子在中间用力压下,油条坯子便做好了

13.油烧热,把筷子放入油中,会冒出许多泡泡即可炸制,保持中小火

14.把油条坯子稍微拉长后,放入油锅(轻点放,小心别烫着手),油条浮起后,用筷子快速翻转,使其能迅速膨胀

15.炸至金黄便可捞出,撒上糖粉,稍凉就可享用
小贴士
往面粉里加水时要慢点加,因为面粉的吃水量不一样
炸油条时保持中小火炸制
可以头天晚上把面和好第二天早上炸
我是用菜籽油炸的,觉得要香一些,看个人口味了
用深点的锅炸要省油一些
油条冷了后,放煎锅里翻面的炕炕味道如初

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发表于 2018-3-12 17:04 | 显示全部楼层
不错,进来学习一下做法。
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