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[原创美食] 香煎猪排——软炸里脊

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 楼主| 发表于 2018-2-27 11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:

猪大排250g        一品鲜酱油1小勺(5ml)
绍兴黄酒1小勺(5ml)        食盐2g
生姜10g        黑胡椒粉1/2小勺(2.5ml)
普通面粉1大勺(15ml)        面包糠4大勺
鸡蛋1个        底油适量
香煎猪排——软炸里脊的做法:

1. 猪里脊肉切成1cm左右的肉片。


2. 家里有松肉锤的,最好用松肉锤捶打肉片,使之松散好入味。没有锤子的亲,可以用菜刀面拍打肉片哦!


3. 加入酱油、黄酒、食盐、生姜、黑胡椒粉,用手抓匀。


4. 放入冰箱里冷藏1-2个小时入味。


5. 腌制2个小时后,将姜丝挑出,再放入干面粉中裹一层。


6. 把沾有面粉的肉片放鸡蛋液里滚一圈。


7. 再把裹一层蛋液的肉片放入面包糠中,裹一层。


8. 不粘锅加热,电磁炉火锅档800-1000瓦的火。倒入葵花子油,油温加热到六成,把肉片放入锅里,开始煎。


9. 煎至一面金黄之后,翻面,再煎至另一面金黄,捞出。


10. 捞出,沥干油!


11. 把煎好的猪排,重新放入锅里再煎一遍。(复煎一遍是为了外酥里嫩哦!)


12. 捞出,沥干油,切成条状,即可享用!很香哦!也可以蘸点自己喜欢的酱料哦!


小贴士
猪里脊是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。猪里脊肉无筋,是猪肉中最嫩的特级肉,易消化,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆。猪肉从17世纪起,已成为世界各地餐桌上重要的肉类之一,也是最常被吃到的肉食,但信仰伊斯兰教的穆斯林禁止食用。由于猪里脊肉通常是畜肉中热量最低的,减肥期间畜肉类建议选择里脊肉



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