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[烘焙美食] 猕猴桃菠菜沙拉蛋糕

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 楼主| 发表于 2018-1-18 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
菠菜含有丰富的维生素、钙、铁、和矿物质,尤其是秋天的菠菜,最有剑阴、润燥、养血,增强免疫力的功效,菠菜中含有大量的食物纤维,可促进肠胃蠕动,减少便秘,多吃菠菜,还可预防缺铁性贫血。

菠菜虽然营养丰富,也不能乱吃,菠菜中含有草酸,吃之前最好用开水焯一下,最好不要和钙、牛奶、豆腐一起同食,不利于消化和吸收。
猕猴桃被誉为“水果之王”,酸甜可口,营养丰富,它含有丰富的维生素、钾、镁、纤维素、叶酸、胡萝卜素、钙、氨基酸。猕猴桃的的营养价值远超过其他水果,它的钙含量是香蕉的4倍,非常适合老人和儿童食用。

多食菠菜和猕猴桃可解秋燥,另外秋季容易口干,要多喝水、多吃蔬菜和水果,减少疾病的发生。

主料:

鸡蛋4个        低筋面粉40克
玉米油4 0克        打好的菠菜泥40克
柠檬汁2克        玉米淀粉2克
细砂糖40克        猕猴桃水果沙拉:
猕猴桃1个        草莓100克
蓝莓40克        甜沙拉酱30克
炼奶10克        淡奶油80克
细砂糖6克
猕猴桃菠菜沙拉蛋糕的做法:

1. 柏翠pe5389wt烤箱,粉嫩的颜色非常可爱。


2. 功能很齐全哦,上下管独立温控,一键热风,还有发酵功能。


3. 菠菜洗干净,用开水焯一下去掉草酸,取出挤干水份,100克挤干水份的菠菜加入90克水打成泥,最后取40克菠菜泥备用。


4. 猕猴桃去皮洗干净备用,蓝莓和草莓洗干净备用。


5. 把草莓和猕猴桃切成小丁,放入沙拉酱和炼奶拌匀。


6. 40克玉米油加入40克菠菜泥用蛋抽搅匀。


7. 筛入40克低筋面粉用z字法拌匀。


8. 不可过度搅拌,避免面粉起筋。


9. 蛋清和蛋黄分离,蛋黄直接加入到面糊中,蛋白放入厨师打蛋缸中。此时预热烤箱,165度预热10分钟。


10. 将蛋黄和面糊拌匀。


11. 蛋白中加入玉米淀粉和柠檬汁,分两次加入细砂糖打发。


12. 打蛋选择5档中速。


13. 提起打到头形成弯勾状,湿性发泡。


14. 打发好的蛋白和蛋黄糊分3次混合翻拌均匀,


15. 混合好的面糊倒入烤盘中,烤盘底部提前如好油纸,烤箱中层上下火165度烤20分钟。


16. 可选择不同的模具,圆形、心形、圣诞树……裱花嘴用的是8齿小号裱花嘴。


17. 烤好的蛋糕胚倒扣在油纸上,撕掉上面的油纸凉透备用。


18. 用不同的模具,刻出不同的图案。


19. 淡奶油加入细砂糖打到8分发,装入裱花袋中,裱花袋提前装好裱花嘴,剪一个小口,把奶油挤在蛋糕片周边。


20. 中间放入水果沙拉,两层重复的步骤。


21. 长方形的做的都是一样的。


22. 如图。


23. 成品



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