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查看: 680|回复: 4

[美食推荐] 介绍一下老公老家哈尔滨必吃菜之“酱骨架”的做法

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 楼主| 发表于 2016-6-9 23:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
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先介绍一下东北传统名菜酱骨架:根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有个共同特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来很有快感,让人回味无穷
具体做法
主料:猪脊骨900克
配料:葱1根,蒜1个,八角3个,姜2片,桂皮1段,生抽1汤匙,老抽4汤匙,白糖1汤匙,盐4汤匙,水3升
1、材料备好
2、大葱切段,姜切片,蒜去皮,八角、桂皮洗净备好
3、将脊骨洗净,放入锅里加入清水,浸泡1小时
4、这时可以看到脊骨里的血水泡出来,捞出脊骨冲洗干净
5、锅下水烧开后,将脊骨放入焯水,再冲洗净脊骨表面的浮沫
6、另锅下水把焯过水的脊骨放入,加入姜片、蒜粒、葱段、八角和桂皮,淋入生抽、老抽,撒入糖、
7、盖上锅盖,大火煮开后调小火,炖煮2小时
8、酱香味浓的酱骨架就做好了






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发表于 2016-6-10 14:51 | 显示全部楼层
谢谢分享!
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发表于 2016-6-13 08:45 | 显示全部楼层
有机会 也试试
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发表于 2016-6-20 08:43 | 显示全部楼层
去东北的时候吃过,是好吃
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发表于 2016-12-2 12:53 | 显示全部楼层
终于找到正宗的做法了,谢谢分享
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