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[美食教程] 给厨房新手辣妈的零难度高逼格菜品:芦笋上上签+菠菜虾...

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 楼主| 发表于 2016-4-21 14:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
超级简单的一道素食,最喜欢这样的清爽时蔬。
芦笋的营养价值大家都知道,它也是最适合用白灼的健康方式来烹饪的一种蔬菜,清甜脆嫩;拿来搭配的也是水果为主料的色拉酱,清爽而不甜腻。
上上签的形式摆盘给餐桌增添一些趣味,相信小朋友也会很中意的。     
这道菜其实最主要介绍的是芒果沙拉酱,上次做过一次搭配蔬菜色拉后,觉得实在好吃,这次就单独拿来做个简单的搭配,很nice的一种色拉酱,大家一定尝试一下,实在是简单又健康,非常推荐!




芦笋 (1把) 青柠檬 (半个) 芒果 (1个)

1用刀将青柠的皮切下;

2去除内层的白色;

3先切成细丝;

4再用拉切法切成细末;

5将芒果切成丁,加入少许青柠汁用料理机打成芒果泥;

6将芒果泥、橄榄油、盐和胡椒一起混合;

7搅拌均匀,即制成芒果色拉酱;

8芦笋这次挑选的是比较细小的那种,非常嫩,只要用盐水清洗浸泡一下,切去1CM的根部,再切成两段备用;

9锅中烧开水后,滴入几滴橄榄油,放入芦笋焯熟即可;

10装盘即可,蘸酱食用。


小窍门:
1、芒果酱中用的是青柠檬,最好不要用黄柠檬替代,风味还是有区别的;
2、芦笋选用嫩些的,最好是细小的品种比较好。
3、芦笋焯水时滴几滴橄榄油,成菜品色泽更好。

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 楼主| 发表于 2016-4-21 14:18 | 显示全部楼层
每周更新,等不及的朋友请进入新浪美食博客查看,或者关注微博互动。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_14d198b1e0102w1ex.html
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 楼主| 发表于 2016-4-21 14:21 | 显示全部楼层
眼下正是菠菜大量上市的季节,这次采用了凉拌的做法,最大程度保留食材的鲜美度。
脆嫩的菠菜配合鲜甜的虾仁,低脂健康又营养。

虾仁 (15个) 菠菜 (200g) 小葱 (适量) 生姜 (适量)
盐 (1克) 香油 (适量)
1材料备齐。将菠菜洗净,大虾去头去皮留尾备用。

2在锅中加水,将小葱和姜末放入其中,水滚后将虾和菠菜放入水中,立即关火,两分钟后将菠菜和虾捞出,略放一下;

3将菠菜去掉汁水,摆入模具中;

4将虾点缀与菠菜上面或周围,淋上少许香油和盐即可。

菠菜中融入虾的鲜美滋味,虾仁肉质有韧性。





小提示:
把菠菜和虾仁一起下锅煮,可以让菠菜也保有鲜美的口感。

喜欢美食的朋友欢迎进入新浪美食博客查看更多美味
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_5588486942_2_1.html
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发表于 2016-4-21 21:30 | 显示全部楼层
好精致的菜肴!
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发表于 2016-4-23 11:20 | 显示全部楼层
当季菜,宝贝们吃的健康。
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发表于 2016-5-1 11:54 | 显示全部楼层
非常精致的菜
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