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查看: 611|回复: 8

[原创美食] 陈醋猪脚

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 楼主| 发表于 2016-3-25 14:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
猪脚1.png

1. 猪脚砍块备用
猪脚4.png

2. 材料准备好:永春陈醋,红糖,冰糖,生抽,盐,姜
猪脚5.png
3. 冷水下锅把猪脚煮开后几分钟就可以了,猪脚焯水后洗净

4. 锅内放少量的油爆香姜,拿出姜,放入冰糖炒化。
猪脚6.png
5. 再把猪脚放进去煸炒几分钟,称为上糖色。
猪脚3.png
6. 砂锅内放入陈醋、红糖、盐烧开后放入猪脚和爆过的姜。不放水哈。
猪脚2.png
7. 关小火,盖上盖子焖制约一个小时   

8. 要经常去翻动一下猪脚,这样可以让猪脚均匀受热,也怕会粘锅,每隔15分钟翻动一次就行了

9. 也要注意看汤汁情况和猪脚焖制的情况,一个小时不是固定时间,也要看猪脚皮厚还是皮薄,还有个人口味,不想吃太软的就减少时间,到最后的时段还要看火候,汁太多也可以大火收汁,酸、甜看个人喜好,喜欢酸的就少放些糖,盐是一定要放的,调味用的。



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发表于 2016-3-25 14:47 | 显示全部楼层
看起来真不错,就是不知道你这准备的生抽在什么时候用的,还有生抽陈醋红糖的比例是多少。
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 楼主| 发表于 2016-3-25 15:19 | 显示全部楼层
第六步的时候放生抽,陈醋我是倒了半瓶,红糖就依个人口味了,喜欢吃甜一点的就放多一点,不喜欢吃甜的就不放一点

点评

放这么多啊  详情 回复 发表于 2016-3-28 15:28
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发表于 2016-3-28 09:33 | 显示全部楼层
看着真不错
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发表于 2016-3-28 09:41 | 显示全部楼层
会酸吗
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发表于 2016-3-28 11:41 | 显示全部楼层
看着真不错啊
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发表于 2016-3-28 15:28 | 显示全部楼层
看起来真不错啊
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发表于 2016-3-28 15:28 | 显示全部楼层
壶山林氏 发表于 2016-3-25 15:19
第六步的时候放生抽,陈醋我是倒了半瓶,红糖就依个人口味了,喜欢吃甜一点的就放多一点,不喜欢吃甜的就不 ...

放这么多啊
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 楼主| 发表于 2016-3-28 17:12 | 显示全部楼层
是的,不然怎么叫陈醋猪脚呢
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