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查看: 751|回复: 8

[烘焙美食] 我家的早餐---红糖桂圆全麦软欧

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 楼主| 发表于 2016-3-16 12:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
我最近很喜欢软欧,因为低糖低油非常健康

这个面包不需要揉出膜就可以做出来 ,方子来自金大旺

高筋面粉  160G
全麦粉      40G
酵母          3G
红糖         16G
盐             3G
水           120G
桂圆干       20G
黄油          22G

夹心(可夹可不夹,我娃喜欢,所以我夹了)

奶油奶酪  100G
糖粉         10G


1.用配方内的水中的一部分把红糖化开,桂圆干泡水软化

2把除桂圆干外的材料混合,柔成光滑的面团即可

3.在2的面团里面加入泡软的桂圆干,揉圆,盖上保鲜膜在温暖(室温约28度)的地方进行第一次发酵 (约发酵到2倍大)

4. 一发完成后,分割成自已想要的份数(我分成了三份) ,滚圆松驰15分钟

5,松驰完毕后,排气,擀成牛舌状,抹上打发的奶油奶酪,从上往下卷,入烤盘二次发酵(约两倍大)

6 二发完成后,撒上高筋面粉(配方外),割包, 180度 22分钟。

IMG_0067.JPG


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发表于 2016-3-16 15:57 | 显示全部楼层
看起来不错
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发表于 2016-3-16 16:50 | 显示全部楼层
做得真不错
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发表于 2016-3-16 20:08 | 显示全部楼层

做得好棒哦!
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发表于 2016-3-17 14:01 | 显示全部楼层
二发完成后,撒上高筋面粉(配方外),割包

为什么最后烤前要撒上面粉?啥是割包啊?

点评

撒粉是因为烤出来好看,上面有层粉粉的。欧包都喜欢在烤前轻轻的在面包上撒一层薄薄的粉 割包也是为了好看,把面包团割几个口子,烤的时侯自然的裂开,所以叫割包。  详情 回复 发表于 2016-3-17 15:39
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 楼主| 发表于 2016-3-17 15:39 | 显示全部楼层
blueskying 发表于 2016-3-17 14:01
二发完成后,撒上高筋面粉(配方外),割包

为什么最后烤前要撒上面粉?啥是割包啊? ...

撒粉是因为烤出来好看,上面有层粉粉的。欧包都喜欢在烤前轻轻的在面包上撒一层薄薄的粉

割包也是为了好看,把面包团割几个口子,烤的时侯自然的裂开,所以叫割包。

点评

谢谢 学习了  详情 回复 发表于 2016-3-22 09:54
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发表于 2016-3-22 09:54 | 显示全部楼层
amy1136 发表于 2016-3-17 15:39
撒粉是因为烤出来好看,上面有层粉粉的。欧包都喜欢在烤前轻轻的在面包上撒一层薄薄的粉

割包也是为了好 ...

谢谢  学习了
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发表于 2016-3-22 10:29 | 显示全部楼层
真厉害!
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发表于 2016-5-10 09:55 | 显示全部楼层
看着好饿
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